Quatre stagiaires se sont réunies autour de Maryse, la chef cuisto de la macrobio samedi dernier.
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| La fabrication du seitan |
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| Préparation de la soupe miso |
Maryse nous avait concocté un menu extraordinaire, plein de couleurs, de saveurs, de textures... De quoi clouer le bec à jamais aux préjugés sur la cuisine végétarienne insipide. La cuisine macrobiotique étant inspirée de la diététique japonaise, ce stage fut aussi l'occasion de découvrir des ingrédients inhabituels et fort appréciables : algue kombu, seitan, kuzu, arrow-root, miso n'ont (presque !) plus de secrets pour nous.
Voici le menu sur le quel nous avons travaillé :
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| L'assiette végétarienne |
- une soupe miso
- un ragoût de légumes au seitan : le seitan permet un apport de protéines se substituant à la viande
